Somos conscientes de que en toda España se produce un excelente aceite. En el caso del Priorato es todavía más encomiable pues las olivas „arbequinas“, típicas de la región, son algo asi como diminutas, aunque muy sabrosas, pero también muy laboriosas de recolectar en pleno invierno y con este tamaño todo el trabajo se multiplica. El mejor aceite se compra en la cooperativa de Cabaces (claro que no hay que ir tan lejos, en la tienda de la plaza en Scala Dei también lo venden los mismos productores). Claro que el aceite de la Villella Baixa (La Plantadeta) también es excelente, sin olvidar el de Torroja que se puede comprar en la cooperativa o en la tienda de vinos de Mayol.

Los huéspedes que nos visiten por navidades pueden vivir la cosecha dia a dia, pero, lo que es más, pueden entrar en el recinto del Sindicato cuando Miquel y sus compañeros están trabajando la oliva y pedirle un poco de aceite recién prensado. No hay nada mejor que una rebanada de pan tostada untada de este aceite fresquísimo y de un sabor inigualable. No está filtrado, por lo que no se conserva más de un mes, pero seguro que les dura mucho menos, porque cuando uno empieza a saborearlo no A quien le fascinen los olivos tendría que irse en dirección Delta del Ebro. A la altura de La Senia (más allá de Benifallet y Tortosa) hay campos de olivos centenarios, cada uno de ellos una personalidad digna de ser fotografiada.